Ingrediënten:
6 kippenbouten
250 gram gerookt spek, in kleine blokjes of reepjes
250 gram zilveruitjes
500 gram knolselderij in kleine blokjes van ongeveer 1 cm
500 gram winterwortel in dunne plakjes

500 gram ui ringen
1 fles rode wijn
5 takjes verse tijm

5 takjes verse rozemarijn 
2 tenen knoflook fijn gesneden

4 liter kippenbouillon

400 gram tomatenpuree

 

Bereidingswijze:
Bak de kip en de spekblokjes rondom aan in een diepe pan (bijvoorbeeld een braadpan) op middelhoog vuur. Haal de kippenbouten eruit en voeg hieraan de uiringen toe. Laat dit rustig aanbakken totdat de ui goudbruin is. Vervolgens voeg je de overige groenten (knolselderij en wortel) toe. Bak dit ca. 1 minuut mee en voeg de kruiden en knoflook toe. Schep de tomatenpuree in de pan en laat dit even meebakken. Voeg dan de rode wijn, de bouillon en de kippenbouten toe en laat dit op laag vuur ca. 60 tot 90 minuten rustig garen. Breng op smaak met zout en peper.