Kipdijrollade

 

Bereidingswijze:
Maak als eerste de gremolata: snijd de peterselie en de knoflook fijn. Rasp de limoen (alleen de groene schil). Mix alle ingrediënten samen en breng op smaak met verse peper en wat limoensap. Leg een aantal kipdijfilets op een snijplank met een stuk plastic folie erover. Sla de filets plat met behulp van een pan. Herhaal dat met alle kipdijfilets. Leg een groot stuk plastic folie op het werkblad. Hier leg je de plakjes Italiaanse rauwe ham op in een rechthoek van ca. 30 x 15 cm. Op de plakjes rauwe ham verdeel je de kipdijfilet. Breng de kip op smaak met wat peper en zout. Verdeel roomkaas over de kipdijfilets, hierover verdeel je de gremolata. Rol nu de rollade zo strak mogelijk op met behulp van de plastic folie. Draai de zijkanten van de folie aan, zodat de rollade nog strakker komt te zitten en alles dicht is. Laat hem een nacht rusten en opstijven in de koelkast. Verwarm de oven voor op 170 graden. Haal de rollade uit de koelkast en verwijder voorzicht de folie. Bind de rollade op door middel van rollade touw. Doe dit zowel over de breedte als over de lengte. Bak de rollade in een ovenschaal en verdeel de roomboter over de rollade. De rollade is gaar wanneer de kerntermperatuur ca. 70-75 graden is. 

Wijnadvies Kijk op Drank:
Deborah’s keuze: Farina Bardolino 2021. Een kwalitatieve Italiaanse wijn met een helder robijnrode kleur. Deze jonge wijn is licht, droog en zacht van smaak en daarom goed te combineren met kip. Aroma’s van wilde rozen, pruim en cassis. Serveertemperatuur: licht gekoeld (15-18°C). Bestel hem hier