Roadkill Turkey

Ingrediënten:

 

Benodigd: grote emmer, oven, keukenpapier, bakplaat met bakpapier

 

Breng 1 liter water aan de kook, voeg hieraan de suiker en het zeezout aan toe. Roer dit goed totdat het opgelost is. Voeg de laurier en peperkorrels toe. Laat afkoelen en doe dit in een grote emmer. Voeg hieraan het overige water toe. Leg de kalkoen voor minimaal 5 uur in de pekel. Verwarm de oven voor op 190 graden. Haal de kalkoen uit het pekelwater en spoel af onder de kraan. Dep de kalkoen droog met keukenpapier. Maak de huid op kleine plaatsen voorzichtig los en vul de ruimte tussen het vlees en de huis met kleine stukjes kruidenboter. Leg de kalkoen op een bakplaat met bakpapier en gaar de kalkoen ongeveer 2,5 uur. Zeker weten dat de kalkoen een goede garing heeft? Meet dan de kerntemperatuur. Op de dikste delen van de dij moet deze 70 graden zijn. 

 

Wijnadvies Kijk op Drank:
Marco’s keuze: Salentein Malbec 2020. De geuren en aroma's van rood fruit, bramen, pruimen, chocolade en vanille spatten het glas uit. De roadkill turkey is perfect te combineren met deze Argentijnse krachtpatser. Bestel hem hier