Black Angus sukadesteak (flat iron)

Een heerlijke, malse steak van de sukade. Van oudsher een deel van de koe om te stoven. Door gebruik te maken van een runderras van hoge kwaliteit is het mogelijk om de sukade als steak te bakken. Hiervoor wordt de grote zeen (pees) die midden door de sukade zit verwijderd. Dit noemen we het splitsen van de sukade. Hierdoor ontstaat de 'Flat Iron', uiterst geschikt om de bakken als biefstuk en qua malsheid vergelijkbaar met de runderhaas.