Dry Aged Côte à l'os

Sinds kort rijpen wij een gedeelte van ons rundvlees in een speciale kast in onze slagerij! Hierdoor droogt het vlees op een natuurlijke wijze in, waardoor de smaak van het vlees sterker wordt. Dit proces noemen we ‘dry-agen’. Luchtvochtigheid en temperatuur worden door deze speciale kast goed bewaakt waardoor het vlees niet kan bederven. Door het proces ontstaat een uniek stuk vlees: sappig, mals en heerlijk van smaak. Het vlees dat uit onze kast komt is van het Simmentaler-rund.