Recept: Zeeuwse stoverij
Ingrediënten:
- 1000 gram sukade- of riblappen
- 2 grote uien
- 2 teenjes knoflook
- 1 winterwortel
- 2 plakken ontbijtkoek
- 1 bouillonblokje
- 2 eetlepels mosterd
- 1 flesje Zeeuws donker bier
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels bloem
- 5 takjes verse tijm
- 100 gram roomboter
Benodigd: grote (gietijzeren) braadpan
Tip: garneer voor een extra feestelijk gerecht de stoverij met gebakken paddenstoelen en geroosterde hazelnoten.
Bereidingswijze:
Snij de sukadelappen of riblappen in stukken van ongeveer 2 centimeter, of vraag dit aan jouw slager! Meng hier de mosterd, de peper en het zout doorheen. Bak dit, met een klontje boter, op middelvuur goed aan en leg het vlees vervolgens op een bord. In dezelfde pan doen we nog een klontje boter. Bak hierin de ui, knoflook en de tijm. Voeg vervolgens het vlees weer toe en bestrooi het geheel met de bloem. Blus het geheel af met het donkere bier en voeg de ontbijtkoek, het bouillonblokje en de laurierblaadjes toe. Snij de winterwortel in grove stukken en voeg deze ook toe. Laat het geheel zo’n 3 uur op laag vuur rustig garen.
Tip: maak het deze kerst extra feestelijk! Ga voor hertenstoverij, wij hebben deze kant-en-klaar. Lekker makkelijk.
Carola over stoofvlees:
“Bij ons staat er heel regelmatig stoofvlees op het menu. De ene keer echt Zeeuws stoofvlees met donker bier, de andere keer Boeuf Bourgignon met rode wijn. Gebruik goed doorregen runderlappen. Dat vet geeft malsheid én extra smaak aan het gerecht. Deze kerst hebben wij, naast onze kant-en-klare Zeeuwse stoverij, ook kant-en-klare hertenstoverij. Een heerlijke subtiele wildsmaak en goed te combineren met pastinaakpuree en stoofpeertjes.”
