Recept: Beef Wellington met hasselback aardappelen

Kruid het vlees met peper en zout. Bak vervolgens het vlees aan in een pan, zonder dat het veel gaart. Snijd de champignons, de sjalot en knoflook heel fijn of gebruik hiervoor een keukenmachine. Bak dit samen met de tijm in een koekenpan totdat al het vocht verdampt is. Voeg de paneermeel hieraan toe en laat afkoelen. Leg twee vellen plasticfolie neer, zodat deze elkaar voor circa 1/3 overlappen in de breedte. Verdeel alle plakjes ham hierover en verdeel dan het champignonmengsel over de ham. Leg de ossenhaas in het midden en rol strak op. Laat dit goed afkoelen in de koelkast.

 

Pak weer twee vellen plasticfolie en leg ze op dezelfde manier neer. Bestrooi met een klein beetje bloem en leg de grote plak bladerdeeg hierop. Pak de ossenhaas met ham en champignons voorzicht uit en leg dit in het midden van het bladerdeeg. Rol stevig op en snijd het overige bladerdeeg weg. Het overige bladendeeg kan je eventueel gebruiken om de Beef Wellington te versieren. Maak bijvoorbeeld sterren en plak deze op het bladerdeeg. Besmeer met het eigeel en bak af in de oven op 200 graden in circa 45 minuten. Voor een echt goed resultaat haal je de Beef Wellinton bij een kerntemperatuur van 45 graden uit de oven. Even laten rusten en genieten maar.